11
mar
Stracotto d’asino
Per cucinare lo stracotto d'asino dobbiamo considerare che la carne di asino ha due particolarità: il colore molto scuro e il sapore deciso
3
nov
200 ricette della cucina piacentina: dagli antipasti ai dolci
La cucina piacentina è ricchissima: non solo salumi nostrani come la coppa, o vini di altissima qualità come il Gutturnio, ma anche piatti, semplici o elaborati, che propongono un trionfo di sapori capaci di soddisfare il palato più esigente.
3
ott
Faraona alla creta
A piatto finito, rimarrete stupiti dal gusto delicato ma allo stesso tempo inconsueto della faraona alla creta preparata con questa antica ricetta.
2
set
Burtleina o Bortellina piacentina
La Burtleina piacentina è un piatto tipico del piacentino ed è la regina indiscussa delle sagre paesane: Si tratta di una frittata d'acqua e farina.
1
lug
Pìcula ad caval
Il nome dialettale “Pìcula d'caval” talvolta viene impropriamente tradotto in italiano con la forma “piccola di cavallo”. In verità “Pìcul” in dialetto piacentino è un aggettivo che si potrebbe tradurre con “ridotto”, mentre il sostantivo “Pìcula” indica più verosimilmente la “razione”.
6
mag
Coppa arrosto
Ci sono molti modi per preparare la coppa arrosto: qui vi proponiamo la ricetta tradizionale della cucina piacentina senza l’aggiunta della pancetta
9
feb
Arrosto di Vitello alla farnese
L’arrosto di vitello alla farnese non manca mai sulle tavole piacentine: oggi è più diffusa la variante mista, ma qui vi proponiamo la ricetta esclusivamente di vitello
8
dic
Anolini in brodo
Gli anolini sono un tipo di pasta ripiena, a forma di mezzaluna, cucinati in brodo secondo la ricetta tipica emiliana, e si trovano in due versioni differenti: quella piacentina e quella parmense
15
ott
Tortellini di zucca burro e salvia
I tortellini di zucca sono un primo piatto tipico delle zone piacentine e del mantovano; e hanno un gusto particolare che unisce il dolce della zucca con il sapore delicato del burro e della salvia
4
ago
Cappellacci alla piacentina
L’antica ricetta dei Cappellacci alla piacentina coniugata con la modernità: un piatto che unisce passato e presente in un legame genuino con la madre terra
